Lust auf eine kleine Erfrischung? Da hab ich was für Euch. Mit dem Geschmack von Urlaub.

Heute gibt es zur Abkühlung für mich ein Sorbet. Ich war so schlau und hab das Sorbet direkt in Gläser gefüllt und samt Glas eingefroren. Und immer wenn es draußen zu warm wird, greife ich beherzt in die Tiefkühltruhe und nehme mein Sorbet „to go“ mit auf die Terrasse.

1Sorbet

Das Sorbet ist wirklich schnell zubereitet, braucht aber etwas Zeit zum gefrieren. Also direkt ne doppelte Portion gemacht und ab in die Truhe. Wer eine Eismaschine zu Hause hat, kann das Sorbet natürlich auch in dieser zubereiten. Kann man, muss man aber nicht. Die Zubereitung ohne Eismaschine braucht zwar etwas Zeit, das Ergebnis ist aber genauso perfekt. Hier habt ihr die Möglichkeit entweder stündlich das Sorbet in der Gefriertruhe mit einer Gabel aufzulockern oder das festgefrorene Sorbet in grobe Stücke zu schneiden und nochmals kurz in den Mixer zu geben.

Aprikosen Thai-Basilikum Sorbet
Author: Patrick Rosenthal
Ingredients
  • 500g Aprikosen, entsteint und geviertelt
  • Saft 1 Limette
  • Abgeriebene Schale 1 Limette
  • 1cm Ingwer, geschält
  • 80g Zucker
  • 200ml Wasser
  • 1 Bund Thai Basilikum
Instructions
  1. Alle Zutaten in einen Mixer geben und zerkleinern
  2. Masse in einen gefriergeeigneten Behälter geben und mindestens 4 Stunden einfrieren
  3. Eine Stunde vor dem Servieren die Masse aus dem Behälter nochmals in den Mixer geben und zerkleinern und mindestens 1 Stunde einfrieren

 

Tipp: Vor dem Servieren einen Teelöffel Wodka auf das Sorbet geben. Herrlich.

Anstelle von Aprikosen einfach Ananas verwenden.

Ich wünsche Euch einen wundervollen und entspannten Tag. Habt einen feinen Sonntag – Patrick

Sorbet

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Popovers liebe ich einfach zum Frühstück. Sie sind flott zubereitet und richtig lecker. Da sie so lustig aufpoppen werde ich zum Backofen Voyeur.

Ich liebe die einfachen Dinge. Schnell zusammengerührt und ab in den Ofen. Die Popovers möchten nicht viel Aufmerksamkeit und wollen fröhlich aufpoppen. Niemals den Backofen während des Backens öffnen. Das mögen sie nicht und du wirst sofort bestraft. Das Ergebnis sind eingefallene Popovers. Game Over sozusagen.

Kirschpop

Du kannst die Popovers in einer normale Muffinform zubereiten. Da reicht der Teig für 6 Stück. Ich mache sie immer in der Ikea Drömmar Form. Sie sind dann kleiner und der Teig reicht für 10 Stück.

Kirschpopover

Kirsch Popovers
Author: Patrick Rosenthal
Ingredients
  • 2 Eier
  • 230ml Milch
  • 30g Butter, geschmolzen
  • 125g Mehl
  • 1 TL Zucker
  • 1 Prise Salz
  • abgeriebene Schale 1 Zitrone
  • 10 Kirschen, entsteint und geviertelt
  • 10g geschmolzene Butter zum einfetten der Form
Instructions
  1. Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
  2. Eine Muffinform für 5 Minuten in den Backofen geben.
  3. Eier, Milch, Butter, Mehl, Zucker, Salz und Zitronenschale verrühren.
  4. Muffinform aus dem Backofen nehmen und mit der restlichen geschmolzenen Butter einpinseln.
  5. Mulden zu 2/3 mit Teig füllen.
  6. Kirschen auflegen.
  7. Im Ofen 15 Minuten backen. Ofen auf 160 Grad runterdrehen und weitere 10 Minuten backen.
  8. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

 

Und wenn dich das Pop-Fieber gepackt hat, musst du unbedingt auch die Zucker und Zimt Popovers probieren.

Heute wird es Tierisch. Tierisch lecker. So ein kleiner „Marmor“ Cupcake im Zebra-Look kann ganz schön lecker sein.

4zebracupcakes

Zu Marmorkuchen habe ich eine gespaltene Meinung. Ich esse ihn gern, mag ihn aber eigentlich nicht so richtig. In der Auslage der Bäckereien und Cafés lasse ich ihn gerne links liegen und greife lieber zu Brownie und Co. Doch manchmal überfällt es mich und ich brauche ein Stück. Irgendwie ist Marmorkuchen auch ein Stück Nostalgie. Eine Art Kindheitserinnerungen. Ich erinnere mich noch an das Gefühl fast zu ersticken, wenn man sich ein großes Stück in den Mund geschoben hat um schnell das nächste Stück zu essen. Aber trocken muss er ja nicht sein. Und im neuen Gewand als Cupcake sieht er doch gleich ganz wunderbar aus. Bühne frei für einen tierischen Cupcake.

3Zebracupcakes

Zebra-Cupcakes
Author: Patrick Rosenthal
Serves: 10
Ingredients
  • 100g Butter, Zimmertemperatur
  • 150g Zucker
  • 3 Eier
  • 150g Mehl + 2 TL
  • 1 TL Backpulver
  • 100ml Sahne
  • 2 EL Kakao
  • Mark 1 Vanilleschote (oder aus der Mühle)
Instructions
  1. Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
  2. Butter mit Zucker und Eier schaumig schlagen.
  3. Sahne und Vanille zugeben und unterrühren.
  4. Mehl (150g) mit Backpulver vermengen.
  5. Mehlmischung unter den Teig geben und verrühren.
  6. Die Hälfte des Teigs in eine separate Schüssel geben und 2 EL Kakaopulver unterrühren.
  7. Zum hellen Teig 2 EL Mehl geben und verrühren.
  8. Teig jeweils in einen Spritzbeutel geben.
  9. Nun den Teig, abwechselnd dunkel und hell, in die Mitte der Muffinförmchen geben. Ganz schnell nacheinander, so kann das Zebra-Muster am besten entstehen.
  10. Im Ofen 15-20 Minuten goldbraun backen.
  11. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

 

1Zebracupcakes

Heute hab ich ein eiskaltes Dessert für Euch. Bei den Temperaturen doch genau das Richtige oder? Schnell zubereitet und unglaublich erfrischend.

Bei mir muss derzeit jedes Dessert eiskalt sein. Da ich es direkt nach der Zubereitung verspeisen wollte, habe ich das Melonenpüree und die Melonenstücke bis zur Fertigstellung in die Gefriertruhe gegeben. So war das Dessert richtig eiskalt und erfrischend. So wie ich es gerade brauche. Und bei der Hitze müssen wir einen kühlen Kopf bewahren. Da kann so ein Dessert schon helfen Habt einen wunderbaren Sonntag.

2Honigmelone

Honigmelonen Dessert mit karamellisierten Rum-Haferflocken
Author: Patrick Rosenthal
Serves: 4
Ingredients
  • 1 Honigmelone (ca.1,5 Kilo)
  • 250g Mascarpone
  • 200ml Sahne
  • 2 TL Zucker
  • 100g Haferflocken
  • 2 TL Honig
  • 2 TL Rum
Instructions
  1. Honig in eine Pfanne geben und langsam erhitzen, bis er flüssig wird.
  2. Haferflocken und Rum zugeben und gut vermengen.
  3. Unter ständigem Rühren karamellisieren bis die Haferflocken goldbraun geworden sind.
  4. Auf ein Backpapier geben und abkühlen lassen.
  5. Honigmelone halbieren, entkernen und schälen. Kalt stellen.
  6. Die eine Hälfte der Honigmelone in kleine Würfel schneiden.
  7. Die andere Hälfte pürieren.
  8. Das Melonenpüree abseihen, so dass die Flüssigkeit entweichen kann.
  9. Püree bis zur Verwendung in die Gefriertruhe oder in den Kühlschrank geben.
  10. Sahne mit Zucker steif schlagen und die Mascarpone unterheben.
  11. In 4 Gläsern je 1 TL Haferflocken geben, gefolgt von 1 TL Sahnemischung.
  12. Dann ein paar Honigmelonenwürfel aufgeben, gefolgt von 1 TL eiskalten Melonenpüree.
  13. Alles wiederholen bis die Masse aufgebraucht ist.
  14. Bis zum servieren kalt stellen.

 

Honigmelone

Ich sag nur: Diese Torte müsst ihr probieren. Sie ist „ruckzuck“ gemacht. Über Nacht einfrieren und am nächsten Tag schlemmen. Eine Abkühlung für alle die Erdnussbutter lieben. Ist der Sommer nicht wunderbar? Zumindest haben wir uns an kühlen Tagen danach gesehnt endlich wieder kurze Hosen anzuziehen und darüber zu meckern, dass es zu warm ist. Aber der Sommer hat auch viele gute Seiten, denn es ist ein unausgesprochenes Gesetz, dass man ganz viel Eis schlemmen darf. Und da kommt so eine Eistorte doch gerade recht.

1erdnusseistorte

Crispy Erdnussbutter Eistorte
Author: Patrick Rosenthal
Ingredients
  • 500g creamy Erdnussbutter
  • 300g Choco Krispies (zum Beispiel von Kellogs)
  • 2500ml Vanilleeis
Instructions
  1. Eine 26cm runde Springform mit Backpapier auslegen und in die Gefriertruhe geben.
  2. Vanilleeis im Kühlschrank antauen lassen.
  3. Erdnussbutter und 250g Krispies in einen großen Topf geben und bei kleiner Hitze langsam verrühren. Solange verrühren bis alles gut vermengt ist. Vom Herd nehmen und auf ein Backpapier verteilen. Abkühlen lassen.
  4. Etwa 1/3 der Erdnussbuttermasse in die Springform geben und fest andrücken.
  5. Restliche Masse unter dem angetauten Vanilleeis heben und in die Springform geben.
  6. Abgedeckt über Nacht einfrieren.
  7. Vor dem Servieren mit den restlichen Choco Krispies bestreuen.
  8. Ein großes Messer kurz unter heißem Wasser halten und die Eistorte schneiden.

 

erdnusseistorte

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Ein fruchtiges, kühles Dessert bei der Hitze? Na klar. Und schnell gemacht ist es auch noch. Klingt fast zu gut um wahr zu sein oder?

Ist es aber. Die Hitze macht einen ganz schön fertig. Da kann ich nicht noch nach der Arbeit stundenlang in der Küche stehen. Zu warm. Zu anstrengend. Und ich habe gehört, dass man sich bei diesen Temperaturen auch nicht viel bewegen soll. Der Griff zur Fernbedienung kann da schon anstrengend sein. Aber was Leckeres soll dann doch auf den Tisch. Also, ich hätte da noch ein fruchtiges, kühles Dessert im Kühlschrank.

Nektarine

Nektarinen Meringue Dessert mit Knuspermandeln
Author: Patrick Rosenthal
Serves: 4
Ingredients
  • 200ml Sahne, geschlagen
  • 150g griechischer Joghurt
  • 80g Mascarpone
  • 50g Puderzucker
  • Mark 1 Vanilleschote (oder aus der Mühle)
  • 3 Nektarinen
  • 30g Meringues (Baisers), zerbröckelt
  • [b]Zutaten für die Knuspermandeln[/b]
  • 4 TL Brauner Zucker
  • 1 Prise Zimt
  • 80g Mandelblättchen
  • 2 TL Wasser
Instructions
  1. Nektarinen entkernen. 2 Nektarinen pürieren und zur Seite stellen.
  2. Die restliche Nektarine in kleine Stücke schneiden.
  3. Sahne zusammen mit Joghurt. Mascarpone und Puderzucker verrühren.
  4. Vanille und Baiserstücke unterheben.
  5. Braunen Zucker mit Wasser und Zimt in einen kleinen Topf geben und erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat.
  6. Mandeln unterheben und kurz, unter ständigem Rühren, köcheln lassen.
  7. Etwas Sahnecreme auf die Gläser verteilen, dann etwas Nektarinenpüree und zum Schluss ein paar Nektarinenstücke aufgeben.
  8. Diesen Vorgang wiederholen bis alles aufgebraucht ist.
  9. Zum Schluss die Knuspermandeln aufgeben.

 

2Nektarine

Die leckersten Vanille Cupcakes. Ich schwör! Und da ich ein Topping aus Buttercreme nicht so wirklich mag, gibt es ein fruchtiges Beeren-Topping obendrauf.

1Beerencupcakes

Vanille-Beeren Cupcakes
Author: Patrick Rosenthal
Serves: 12
Ingredients
  • 2 Eier
  • ½ TL Backpulver
  • ½ TL Natron
  • 160g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 150g Zucker
  • 120ml Speiseöl
  • 150ml Buttermilch
  • Mark 1 Vanilleschote
  • [b]Zutaten für das Topping[/b]
  • 300g Beerenmix, gefroren
  • 150g Gelierzucker (2:1)
  • 250g Butter, Zimmertemperatur
Instructions
  1. Zuerst könnt ihr das Topping vorbereitet, da es ungefähr eine Stunde kalt stehen muss, bevor es aufgespritzt werden kann.
  2. Beeren zusammen mit Gelierzucker in einen Topf geben und 5 Minuten köcheln lassen.
  3. Masse pürieren und abkühlen lassen.
  4. Butter zugeben und unterrühren.
  5. Masse in einen Spritzbeutel geben und im Kühlschrank mindestens eine Stunde abkühlen lassen.
  6. Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
  7. Eier, Salz, Zucker und Buttermilch aufschlagen. Speiseöl und Vanille zugeben und verrühren.
  8. Mehl mit Backpulver und Natron vermengen und zur Eiermischung geben. Unterrühren.
  9. Teig in einen Spritzbeutel geben und in die Muffinförmchen spritzen.
  10. Im Ofen 15-20 Minuten goldbraun backen.
  11. Abkühlen lassen und mit dem Beeren-Topping versehen.

 

Beerencupcakes

 

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